חנוכה תמיד מזכיר לי את אחת החוויות האישיות הכי גורליות בחיים שלי: לפני 27 שנים בדיוק עליתי לישראל מקייב, בירת אוקראינה, יחד עם הורי ושתי הסבתות. את סיפור העלייה המרגש שלי אני משאירה לפוסט אחר, שיפורסם בקרוב.

ובכל זאת, כמה מלים רק על חנוכה שלי, שקיבל את פנינו בארץ הקודש: באותו יום בדיוק הדליקו נר ראשון ועבורנו זה היה גילוי מדהים! הרי עד אז מי בכלל חגג את החג הזה? הפחד מהאנטישמיות שיתק אצלנו את הרצון להבליט כל סממן יהודי.

ופתאום גילינו את החג היפה הזה, עם הרבה אור ואופטימיות! הכל היה חדש לנו, מהכל התלהבנו – מהנרות הדלוקים בכל מקום, מסיפורי הנסים שלא הבנו בכלל כי לא ידענו מילה בעברית, מהשירים השמחים ומהילדים שמשחקים בסביבונים ומקבלים דמי חנוכה. וכמובן, מלביבות ומסופגניות שאז היו הכי פשוטות, בגרסה הקלאסית שלהן.

כל כך הרבה דברים השתנו מאז! הכל נראה שונה, כולם נראים שונה, וגם המאכלים עברו שינוי.

אז מה השתנה? (ולא, זה לא פסח:-))

מצד אחד, לסופגניה הקלאסית קמו מתחרים בגרסאות חדשניות ומתוחכמות (למשל עם קרם פטיסייר או עם מבחנת שוקולד שנעוצה לתוכה; סופגניה עם מרציפן או כזו שעשויה מקמח כוסמין). מצד שני – חלה עלייה משמעותית במודעות לבריאות ולנזקי הטיגון והקמח הלבן.

אז מה עושים? אוכלים סופגניה או מוותרים?

אני – שכבר שנים מקפידה מאוד על אורח חיים בריא – אומרת שזה בסדר גמור לאכול סופגניה אחת שלמה וליהנות ממנה עד הביס האחרון. וזהו! סופגניה אחת מספיק לכל החג! אבל אם את לא מרגישה חזקה מספיק לעמוד בפיתוי, כדאי מאוד לחפש את הגרסאות היותר בריאות של הסופגניות וגם של הלביבות.

לביבות ללא גלוטן

כדי לעודד אותך לעשות זאת, הנה מתכון ללביבות בריאות – כל כך קלות להכנה וכל כך טעימות!!!

לביבות בריאות  (כ-15 לביבות קטנות):

מה צריך?

5-6 קישואים טריים

ביצה

מלח, פלפל

תרסיס שמן

אופן ההכנה:

  1. מקלפים את הקישואים ומגרדים בפומפיה
  2. סוחטים את כל המיץ מהקישואים (אני נעזרת בחיתול בד, כדי להוציא את כל המיץ)
  3. מוסיפים ביצה, פלפל ומלח, ויוצרים לביבות.

אפשר לטגן, אבל בוודאי שעדיף לאפות, לאחר שמתיזים עליהן קצת שמן בתרסיס.

  • אגב, אפשר להחליף את הקישוא בבטטה או לשלב ביניהם

עכשיו בואי נסכם: אם את מנסה בעצמך תכתבי לי נכאן איך יצא!

כמה טיפים להכנת סופגניות בריאות

  1. אפייה תמיד עדיפה על טיגון. אני הייתי מאוד סקפטית, אבל ניסיתי, והסופגניות יצאו פשוט נ-פ-ל-א-ו-ת!
  2. השתמשי במולטיקייק, מכשיר עם פלטות שקעים מתחלפות להכנת מאפה ביס (ניתן להשיג בכל חנות למוצרי חשמל). כך גם את חוסכת את הטיגון וגם מוציאה סופגניות מיני (מתאים במיוחד למתכון של סופגניות אשל).
  3. החליפי את הקמח הלבן בקמח כוסמין, שהוא הרבה יותר בריא ועשיר בסיבים תזונתיים. (לא בא לך להתאמץ? תמצאי סופגניות כוסמין בסניפי רשת 'לחמים'  http://www.lehamim.co.il/).
  4. מתעקשת בכל זאת לטגן סופגניות, הוסיפי 2 כפות אלכוהול לבלילה.  2 כפות יין לבן או ברנדי (על כל קילו בצק): יקטינו את ספיגת השמן בזמן הטיגון ויתנדף, מבלי להוסיף קלוריות.
  5. הוסיפי חתיכת גזר לשמן החם. גזר מכיל בטא-קרוטן, ובקרוטנואידים נוספים, המונעים את חמצונו של השמן ושומרים על איכותו

זהו, עכשיו את מוכנה – גם יש לך מתכון בריא וטעים ללביבות וגם רשימה של מתנות נהדרו לחברים וקרובי משפחה. קנית כבר? אם לא,  תציצי כאן

ואם החלטת לאכול סופגניה – פשוט תהני ממנה,  אחר כך נדבר מה עושים עם התוצאות!

חג חנוכה שמח ובריא!

שלך,

LJ

סופגניות לחג